چرا نباید گوشت استیک را کوبید؟

با سلام خدمت شما دوستان

دوست عزیزم ندا جون پرسیده بودند که چرا نباید گوشت استیک رو کوبید چون در غیر اینصورت گوشت سفت میشه و نمیشه استفاده کرد؟

در جواب باید که اولین اقدام برای تهیه استیک تهیه یک گوشت تازه و نرم هست سعی کنید حتما از قسمتهای نرم گوشت استفاده کنید توصیه بعدی اینه که ضخمامت گوشت رو کم بردارید و مدت زمان بیشتری رو برای مرینیت کردنش بزارید و حتما 5 دقیقه یک طرف گوشت و 5 دقیقه دیگه طرف دیگرو در یک تابه چدنی با اسپری روغن سرخ کنید اگر از 5 دقیقه بیشتر بشه گوشت آب میندازه و سفت میشه

در فرهنگهای غربی استیک رو خون دار استفاده میکنند و هدف از سرو استیک همینه که آب گوشت که سرشار از پروتئین و ویتامین هست به بدن برسه اما در فرهنک ما که یک همچین استیکی به ذائقه ایرانیها خوش نمیاد بهتره که به صورت ول دان یعنی استیک درجه 3 که پخته پخته هست استفاده کنیم در صورتیکه این نوع استیک سفت تر از درجه یک هست

اگر همه این روشها رو امتحان کردید و باز هم براتون گوشتش سفت بود میتونید از روش بیفتک استفاده کنید بیفتک برای گوشتهایی که بافت سفتتری دارند استفاده میشه و باید گوشت رو با بیفتک کوب بکوبید تا بافتش از هم جدا بشه و نرم بشه

بنابراین شما میتونید گوشت رو بکوبید با این تفاوت که دیگه اسمش استیک نیست و بیفتک نام داره

موفق باشید




/ 9 نظر / 87 بازدید
شمسي

دوست عزيز مهسا جان سلام وخسته نباشي من ندونستم كجا سوالمو بذارم بالاخره ببخشيد عزيزم من اغلب با خمير پيتزا مشكل دارم ازت مي خوام لطف كني يك دستور امتحان داده برام بذاري ممنون ومتشكر

مانا

کاش تموم مردم ...همه مردم دنیا میتونستند غذاهای عالی مثل این رو بخورند [گل]

شاپرک

سلام مهسا جون خیلی مطلب مفیدی بود دستت شما درد نکنه [ماچ][قلب]

خاطره

سلام عزیزم واقعا خسته نباشی و ممنون از نکات مفیدت.. [گل][ماچ]

خاطره

سلام عزیزم واقعا خسته نباشی و ممنون از نکات مفیدت.. [گل][ماچ]

وفا

ممنون استفاده کردم[ماچ]

ندا

سلام مهسای عزیز خیلی خیلی ازت ممنونم که اینقدر واضح و شفاف به سوالم پاسخ دادی و بدون هیچ چشم داشتی اطلاعاتتو در اختیار ما می گذاری مرسی دوست گلم ایشالله همیشه تو همه کارهات موفق باشی [ماچ][ماچ][ماچ][ماچ][ماچ][ماچ][ماچ][ماچ][ماچ][ماچ][ماچ][ماچ]

ندا

مهسا جون کدوم قسمت از گوشت برای استیک مناسبه و بافت نرمتری داره؟

مسعود

سلام مهسا خانم ممنون اومدی پیشم لطف کردی لینکم کردی- منم با اجازه لینکت کنم؟ بازم منتظرت هستم [گل]